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疫情爆發以來，速凍食品在線上(shàng)電商渠道的銷量暴增，據河南(nán)一(yī)家速凍食品生(shēng)産企業統計，其銷量增長超過往年(nián)同期20倍之多(duō)，就(jiù)連在大賣場的需求量也較往年(nián)同期增加了80%。另一(yī)家速凍食品企業也表示，近期消費者對速凍食品的需求大幅上(shàng)漲，各地各系統訂單大幅增加，不少産品持續供應緊張。

全國各地速凍食品訂單銷量的增加，離不開冷鏈運輸在背後所做的貢獻，而《冷藏、冷凍食品物(wù)流包裝、标志(zhì)、運輸和儲存》（GB/T 24616-2019）國家标準，也将于2020年(nián)3月(yuè)1日正式實施。

該标準規定了冷藏、冷凍食品在物(wù)流過程中的包裝、标志(zhì)、運輸、儲存和追溯要求，适用于冷藏、冷凍食品的物(wù)流作業與管理。該标準代替了《冷藏食品物(wù)流包裝、标志(zhì)、運輸和儲存》（GB/T24616-2009）。

1、溫度要求

冷藏食品：在8℃以下(xià)、凍結點以上(shàng)條件(jiàn)下(xià)儲運及銷售的食品。

冷凍食品：在小(xiǎo)于或等于-18℃條件(jiàn)下(xià)儲運及銷售的食品。

2、包裝要求

根據冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環境的影響合理選擇物(wù)流包裝方案，确保冷藏食品、冷凍食品在物(wù)流過程中的質量和衛生(shēng)安全。

包裝上(shàng)至少應注明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件(jiàn)。

3、運輸要求

運輸冷藏食品、冷凍食品應使用具備溫控能(néng)力的專用設備，專用設備應防凍、隔熱保溫性能(néng)良好。

運輸設備廂體内應配置具有異常報警功能(néng)的溫度自(zì)動記錄設備，對運輸過程中廂體内的溫度進行實時監測和記錄。

運輸設備廂門處宜加裝隔溫裝置。

4、溫度控制要求

運輸過程中不應擅自(zì)打開運輸設備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。

運輸設備廂體内的溫度應始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的範圍内。

溫度自(zì)動記錄設備的記錄間隔應小(xiǎo)于或等于5分鍾，超出允許的波動範圍應報警。

5、卸貨要求

卸貨區宜配備封閉式月(yuè)台，并配有與運輸車輛對接的密封裝置。

冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應檢測及記錄，如果檢測到(dào)的溫度不合格，應及時通(tōng)知管理人員和貨主，協商處理措施。

卸貨時應輕搬、輕放(fàng)，不應野蠻作業及任意摔擲，不應直接接觸地面。

卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應超過其規定溫度的±3℃。

卸貨作業因故中斷時，運輸設備廂門應立即關閉并開啓制冷系統。

完成作業後，應及時對運輸設備廂體進行清洗、通(tōng)風、視情況消毒，并在晾幹後關閉廂門。

6、儲存要求

冷藏食品、冷凍食品入庫後應及時進入庫位，并進行存量記錄，内容包括但不限于：入庫時間、入庫溫度、儲存期間溫度變化、庫内的溫濕度、批号、數量、生(shēng)産日期、保質期、貨位标簽和平面貨位圖，記錄應保留至相(xiàng)關冷藏食品、冷凍食品保質期後的半年(nián)。

庫内溫度和相(xiàng)對濕度應滿足冷藏食品、冷凍食品的儲存要求并保持穩定，溫度波動幅度不應超過2℃。在食品進出庫時，庫内溫度波動幅度不應超過±3℃。

儲存期間，應定期檢測庫内的溫度和相(xiàng)對濕度。庫内溫濕度監測裝置的記錄間隔應小(xiǎo)于或等于30分鍾，超出允許的波動範圍應報警。

應根據不同冷藏食品、冷凍食品的需要，适當對冷庫進行通(tōng)風換氣。

冷藏車的運輸比一(yī)般貨物(wù)的運輸相(xiàng)對來說專業性要求更高(gāo)，因爲一(yī)旦由于各種因素造成貨廂内溫度不穩定，緻使貨物(wù)發生(shēng)損壞，司機就(jiù)要面臨賠償問題。

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