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       随著(zhe)社會經濟的發展和人們生(shēng)活水(shuǐ)平的提高(gāo)，人們對食品安全、營養和風味的關注度越來越高(gāo)，冷鮮肉及低(dī)溫肉制品将成爲主流産品。冷鮮肉的品質保障與冷藏車物(wù)流是密切相(xiàng)關的，冷藏車物(wù)流運輸中溫度的控制很重要。

福田歐曼冷藏車

       據了解，對于冷鮮肉加工(gōng)來說，運用冷藏車物(wù)流系統保證肉類産品在加工(gōng)、運輸、銷售直到(dào)烹饪前的整個過程始終處于0℃~4℃的環境中，中間哪一(yī)環節控制不好，都意味著(zhe)冷鏈的中斷。保持低(dī)溫是冷鏈的核心，因此冷鏈物(wù)流系統比常溫物(wù)流系統要求更高(gāo)、更複雜，投資也更大。　

       溫度控制作爲冷藏車的核心，從原料到(dào)成品，任何細小(xiǎo)的溫度變化都會導緻細菌的滋生(shēng)及食品質量的降低(dī)，在食品加工(gōng)和流通(tōng)過程中，當異常情況發生(shēng)時，一(yī)般都非常難于正确把握究竟是哪一(yī)環節發生(shēng)了哪些問題，這就(jiù)要求對冷鏈系統的全過程進行實時溫度管理，不但要建立溫度記錄，而且還要跟蹤溫度控制的情況。

       隻有對冷藏車各環節中的運行狀況實施嚴密、高(gāo)效的監控，才能(néng)有效保障食品的質量安全。随著(zhe)食品流通(tōng)速度的加快和範圍的擴大，食品流通(tōng)中的不安全因素也越來越多(duō)，如何将先進的技(jì)術運用到(dào)冷鏈系統中成爲關鍵問題。而在引進先進技(jì)術的同時，還應加強對工(gōng)作人員的崗位培訓。

       伴随著(zhe)冷鮮肉和低(dī)溫肉制品需求的不斷增長，作爲保障肉類産品質量與安全的必要手段，冷藏車對于肉類行業發展的重要性越來越凸顯。

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