首頁公司概況新聞中心産品中心銷售服務技(jì)術支持客戶案例購車流程 聯系我們

       說到(dào)冷鮮肉，大家應該都不會覺得陌生(shēng)的，冷鮮肉是在屠宰場将豬進行屠宰之後，在将豬肉進行了冷卻，并且在二十四小(xiǎo)時之内可以讓肉的溫度能(néng)夠降到(dào)零度或者是四攝氏度左後，并且在進行加工(gōng)以及運輸和銷售的整個過程裏，都是自(zì)始至終的保持在哪個溫度的條件(jiàn)之下(xià)。

       當将冷鮮肉從頭到(dào)尾都保持在一(yī)個冷鏈的狀況下(xià)，就(jiù)能(néng)夠比較快的将肉中的熱量排出來，并且還會在肉體的表面層形成了一(yī)層幹燥膜，這樣就(jiù)會有效的緩解到(dào)肉中的水(shuǐ)分被揮發掉，還能(néng)夠阻止到(dào)一(yī)些微生(shēng)物(wù)進行生(shēng)長以及出現了繁殖的情況，能(néng)夠很好的增加的了肉質的保質期。當冷鮮肉在從屠宰的過程中以及到(dào)使用肉鈎冷藏車運輸銷售是需要進行兩天的成熟期的。

       當在進入到(dào)了後熟期的時候，肉中的蛋白(bái)質已經是被分解成爲了氨基酸和肽類等等有著(zhe)鮮味的核苷酸，這樣就(jiù)可以使得豬肉的肉質能(néng)夠變得比較有彈性和比較的柔軟些，而且在進行烹煮的時候口味也會變得比較的香鮮和細膩，當然營養物(wù)質也是會比較容易被人體所吸收的。因爲冷鮮肉在使用肉鈎冷藏車進行運輸的時候，是沒有使用冷凍的，所以在銷售和食用時，是不需要進行解凍，這樣也不會擔心到(dào)肉中的一(yī)些營養成分會流失的情況。

分享：