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    近年(nián)來，随著(zhe)農村(cūn)經濟發展，人民(mín)生(shēng)活水(shuǐ)平提高(gāo)，農村(cūn)家庭紅白(bái)喜事(shì)舉辦宴席規模越來越大，據統計，每千戶家庭中，舉辦宴席的次數爲165次，平均每次就(jiù)餐人數爲160人。每500戶家庭，每戶年(nián)平均參加宴席爲5次。農村(cūn)承辦宴席，95%在自(zì)己家中由農村(cūn)廚師幫忙制作，5%在附近酒店舉辦。

    一(yī)批以制作宴席的民(mín)間廚師隊伍拙見壯大，由于這些廚師沒有正規的“作業工(gōng)具”,經常受到(dào)食品、衛生(shēng)監督，加之加工(gōng)條件(jiàn)的限制及缺乏必要的監管手段，加工(gōng)食品過程存在較大的隐患，常常引起食物(wù)中毒食源性疾病。

    紅白(bái)喜事(shì)專用流動餐車，從過去的幾年(nián)前到(dào)今天，随著(zhe)市(shì)場的推廣，越來越多(duō)的個體，酒店經營著(zhe)看(kàn)準這塊市(shì)場，農村(cūn)包圍城(chéng)市(shì)，農村(cūn)市(shì)場更是以口碑相(xiàng)傳，哪個廚藝好，那個操辦的大方，下(xià)次我也照(zhào)著(zhe)來。所以，在農村(cūn)，廚師廚藝好，日程都是排在3個月(yuè)以後，想辦事(shì)的提前預約吧(ba)。據購買紅白(bái)喜事(shì)餐車的用戶說，他們的口号是，在自(zì)家門口享受酒店廚師的一(yī)流手藝！您不需去酒店，就(jiù)能(néng)嘗到(dào)酒店大廚的手藝！經濟實惠到(dào)家，菜品好賣相(xiàng)好，賓主皆歡喜。以酒店管理模式運作流動餐飲車，采取一(yī)條龍式服務，從宴席的會場布置、賓客進場安排、菜品設計、菜單、司儀等等都安排的妥妥當當的。

    我公司瞅準了農村(cūn)餐飲業這款未開發的“大蛋糕”，與多(duō)家有意向的酒店經營者交流，從2012年(nián)開始，陸陸續續試行流動餐飲車，通(tōng)過大廚的反複使用，提煉出标準的紅白(bái)喜事(shì)餐車布局及相(xiàng)關配置，做到(dào)車輛實用性強，操作順手。紅白(bái)喜事(shì)流動餐車，通(tōng)常基本配置爲：

    一(yī)：廂體材質采用冷藏車生(shēng)産工(gōng)藝，采用雙層隔熱保溫阻燃廂體，外牆闆是優質玻璃鋼，保溫層是隔熱岩棉，内牆闆是不鏽鋼。廂體内設備也均采用不鏽鋼，方便清洗，廂體上(shàng)下(xià)水(shuǐ)合理設計，操作完清洗也方便。

    二：标準配置：雙眼台、蒸飯車、平冷櫃、不鏽鋼操作台、排煙罩、洗手池、上(shàng)下(xià)水(shuǐ)箱、菜架、傳菜台口。

    三：外圍件(jiàn)：爬梯、護欄、電源櫃(12V電并)、照(zhào)明燈、滅火器(qì)。

    四：選裝配置：烤箱、榨汁機、開水(shuǐ)器(qì)、微波爐；（特殊功能(néng)要求）

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